餃子の具材には、ネギとニラのどちらがマッチするかというと、好みによるところが大きいでしょう。
ニラは、その独特の風味と香りで餃子を格別なものにしてくれます。
「ニラがないと始まらない！」という家庭は多いと思います。
ネギを使った場合は、ニラよりも味が控えめに感じられるかもしれません。
しかし、ネギ主体の餃子のレシピもありますし、ニラよりも控えめな風味が好みという方もいます。
この記事では、ネギとニラのどちらを選ぶべきか、そして餃子によく合う他の野菜についてもご紹介します。
餃子にはニラとネギ、どちらが適しているのか？
餃子を作る際、多くの人がニラやネギを選びますが、これらの野菜が餃子にどう影響を与えるかを考えてみましょう。
一般的にはニラを使った餃子が多いですが、ネギを使用するレシピも存在します。
ニラは、その強烈な香りと風味で、餃子に特有の味わいを加え、鮮やかな緑色も魅力の一つです。
また、ニラは、餃子の具に深みと香りをもたらす重要な役割を果たします。
一方、ネギを使うという選択肢もあり、昔からネギを使い続けている家庭も少なくありません。
ネギも、料理に香りと風味を加え、他の具材とよく馴染みます。
ニラやニンニクの香りが苦手な方には、ネギが好まれるでしょう。
ニラとネギを組み合わせたレシピもあります。
実際にわが家でも、ニラとネギを両方使うことが多いです。
実際食べ比べていないのでわかりませんが、単純に、両方入れた方がいろんな味が加わって美味しいかな～と思いますし、中華といえばネギと生姜、みたいな思い込みもあります。
どちらの野菜を使うかは、最終的には個人の好みによります。
ちなみに、ニラを使いたいけれど切らしている、という場合は、ネギを入れてニンニクを足してニラ風の風味を出すのも一つの方法です。
このように、餃子の醍醐味は、それぞれの好みに合わせて自由にアレンジできる点にあるでしょう。
餃子に合う野菜の選び方
餃子にはキャベツや白菜をよく使いますが、他にも餃子の味を良くする野菜がたくさんあります。
おすすめの野菜をいくつか紹介しましょう。
・干ししいたけ
・生姜
・玉ねぎ
・大葉（シソ）
これらの野菜が餃子にどのような効果をもたらすか見ていきましょう。
干ししいたけ
キノコ類は餃子の具にぴったりです。
特にしいたけやえのきなどがおすすめで、これらを細かく切って加えると、餃子がよりジューシーでうま味が増します。
干ししいたけは、わが家でもあれば必ず入れています。
生姜
餃子に生姜を加える際は、細かく刻むのがおすすめです。
生姜はその強烈な風味が特徴で、すりおろすと全体が生姜味に染まることがあります。
適度に刻んだ生姜を加えることで、餃子にさわやかなアクセントを与えることができます。
すりおろしたものと刻んだもの、両方を試してみるのも一つの方法です。
玉ねぎ
玉ねぎは、炒めてその甘みを引き出すのが餃子には最適です。
炒めた玉ねぎをひき肉と混ぜることで、餃子に豊かな香りと味の深みが加わります。
200gのひき肉に対しては、玉ねぎを50g程度使うと良いでしょう。
また、玉ねぎを炒めずに使用し、シャキシャキした食感を楽しむのもおすすめです。
大葉（シソ）
シソを使った餃子は、その清涼感ある香りが特徴で、非常に美味しいです。
肉と一緒に細かく刻んで混ぜる方法も良いですが、皮の上に直接葉をのせてから餡を包む方法が特におすすめです。
このやり方で、通常の餃子とシソ入り餃子を半々に詰めれば、二つの餃子を一緒に楽しむことができます。
餃子の具材に見る地域差
餃子の具材は、それぞれの家庭や地域によって様々です。
一般的にキャベツが使われることが多いですが、しかし、中国地方や四国、九州の一部では白菜を主に使うことが多いのだそうです。
この違いは、地域ごとの農産物の生産状況に関連しているかもしれません。
わが家では、現在はキャベツを使うことが多いですが、以前は、白菜で作ったりキャベツで作ったり、時には両方を混ぜたりと様々でした。
また、これまで、ニラとネギのどっちを使うかという話題をお伝えしましたが、例えばネギが地域の特産品だった場合、その地域ではニラではなくネギを使用するのが一般的、ということもあります。
まとめ
餃子に使う具材としては、ニラが人気です。
ニラの独特な香りは、餃子の風味を際立たせます。
一方、ニラよりもマイルドなネギを使うレシピも多く存在します。
どちらを選ぶかは、個々の味覚によるところが大きいです。
餃子は家族や友人との集まりにぴったりの料理で、手作りすると市販のものよりも格別に美味しくなります。
手間はかかりますが、ニラとネギを使った異なるタイプの餃子を作ってみて、自分の好みを見つけるのも楽しい経験となるでしょう。